日前，廣州餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品抽檢結(jié)果顯示，44.44%的大米存在鎘含量超標(biāo)。這一消息，令人寢食難安。畢竟，大米是主食，對南方人而言，它甚至無可替代。
盡管有專家及時回應(yīng)說，中國大米鎘限量標(biāo)準(zhǔn)要嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)。此次鎘超標(biāo)的大米，超的是國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，而與國際標(biāo)準(zhǔn)大體相持，公眾不必恐慌。但畢竟，超標(biāo)就是超標(biāo)了！正因此，有一種強(qiáng)烈呼喚：請明確告訴我，我的口糧中鎘污染狀況！
消費(fèi)者有權(quán)知道，自己消費(fèi)的食品，安全程度究竟如何。這種“知情”，不僅在于，食品安全監(jiān)管部門必須將抽查情況及時公開，也包括，應(yīng)在商品包裝上提供更詳細(xì)的信息，并且像藥品說明書那樣，對相關(guān)成分可能帶來的毒副作用，一一告知。“民以食為天”的時代含義，不僅是要能填飽肚子，還要有利于健康。企業(yè)真實(shí)地告訴消費(fèi)者其所產(chǎn)大米的鎘含量等，是態(tài)度，也是義務(wù)。
食品工業(yè)是道德工業(yè)，“食”這個字，是由“人”和“良”組合而成的，為人們提供良性的產(chǎn)品，是企業(yè)的底線。由于“鎘米”主要是由于土地重金屬污染所致，從這個角度看，講清楚“鎘米”的前世今生，比稀里糊涂的信任，或者簡單盲目的懷疑，都更加理性。作為大米加工企業(yè)，如實(shí)坦然地告訴消費(fèi)者所生產(chǎn)的大米中的鎘含量，雖然這可能是一個“污”點(diǎn)，但也說不定成為新的賣點(diǎn)。比如，消費(fèi)者今后選擇大米時，那些數(shù)據(jù)相對低的大米就可能更受青睞，產(chǎn)地與生產(chǎn)企業(yè)也能“質(zhì)優(yōu)者勝”。
現(xiàn)在，關(guān)于鎘超標(biāo)大米，專家勸告，“勿長期食用一個地方的糧食。”這是很現(xiàn)實(shí)的、操作性強(qiáng)的提示。還有專家告訴我們，只有連續(xù)幾十年長期食用鎘污染的大米，才會對人產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性危害。但是，作為社會的管理者，不能因為“一時半會兒吃不到”就無動于衷，更沒有理由讓人將就著吃、湊合著消費(fèi)。從這個角度，紓解“鎘米”焦慮，政府既要應(yīng)急，更要思之長遠(yuǎn)。
對大米遭受鎘污染這場“慢病”，需要持之以恒的“綜合治理”。比如，加強(qiáng)對終端消費(fèi)市場上大米等糧食的安全檢查，對鎘污染超標(biāo)的情況如實(shí)告知公眾；強(qiáng)制大米等糧食加工企業(yè)，向消費(fèi)者公開所生產(chǎn)的每一個批次產(chǎn)品中的鎘含量等。與此同時，還要對那些弄虛作假、欺騙消費(fèi)者的行為，進(jìn)行懲治和打擊。從更寬視野來看，更加注重人們的環(huán)保和安全訴求，控制重金屬對土地的污染，為被重金屬污染的土地解毒，都應(yīng)該列入政府工作的目標(biāo)。
就當(dāng)前而言，如果因為公開糧食鎘污染信息，而導(dǎo)致某些地區(qū)的農(nóng)民減收，政府是否可以考慮給予補(bǔ)償？此外，在土地重金屬污染較嚴(yán)重的地區(qū)，是不是也可以組織專家，探討改變種植結(jié)構(gòu)的可能？甚至還可以研究，如何通過技術(shù)手段，對“鎘米”進(jìn)行降毒，或在確保不影響人體健康的前提下，將重污染的鎘米改作飼料？
總之，只有生產(chǎn)者有所敬畏，政府部門有所作為，才能夠徹底紓解“鎘米”焦慮，降低“鎘米”危害。